Aunque gracias a las distintas variedades están en el mercado durante todo el año, el invierno es la época natural de los puerros.

Como su pariente, la cebolla, protegen los bronquios y tienen mejor sabor cuanto más frío hace. Ricos en vitamina A y C, fibra y sales minerales –especialmente hierro, potasio, calcio y fósforo- son un excelente depurativo de la sangre y se recomiendan para dolencias de origen reumático. Se deben elegir pequeños, con la parte blanca firme y las hojas bien verdes, brillantes y rígidas.