Algas. Alimento de Futuro

¿Aún no tomas algas? Empieza a leer para ver todo lo que te estás perdiendo. A mi me encantan!!

Las algas son uno de esos alimentos consumidos abundantemente desde la antigüedad por sus excelentes propiedades nutricionales.

No es de extrañar, vistas sus muchas propiedades.

Las algas han sido utilizadas por pueblos alrededor de todo el mundo, desde poblaciones chinas a hawaiianas, pasando por celtas, romanos, galos o vikingos.

Pueblos que han utilizado estos vegetales marinos como abastecimiento reconstituyente en viajes y batallas, o que las han puesto a merced de reyes y personalidades destacadas por sus propiedades medicinales, nutritivas y terapéuticas.

Pero, de todos los pueblos que han apreciado e integrado en su nutrición las algas de mar, el premio se lo lleva la dieta japonesa.

Esta es la más rica en algas marinas y la más creativa a la hora de incorporarlas a sus manjares culinarios.

Japón consume más de lo que es capaz de producir a lo largo y ancho de su costa rebosante de cultivos de todas las especies.

Nutrientes en las algas

Según los estudios, en las zonas donde la población consume gran cantidad de algas de mar, la esperanza de vida es más alta.

La razón es la gran cantidad de nutrientes que contienen:

• Minerales: Sobre todo calcio y hierro, pero también cantidades considerables de magnesio y potasio y yodo.
• Ácido Algínico, que nos ayuda a eliminar metales pesados del organismo.
• Vitaminas: Ricas en vitamina A, B (excepto B12), C, D, E y K
• Cierta cantidad de proteína vegetal e hidratos de carbono compuestos (los mejores para nuestra salud)
• Antioxidantes: Gran contenido en pigmentos fotosintéticos (clorofila y xantofila), polifenoles, fosfolípidos, alginatos y fucanos.

Beneficios de las algas para nuestra salud.

• Las algas marinas nos aportan minerales, vitaminas, estimulan el metabolismo y nos depuran por dentro.
• Son absolutamente remineralizantes, lo que afecta directamente a la salud de huesos y a la funcionalidad bioquímica general del organismo.
• Estimulan el funcionamiento de la glándula tiroides y, por lo tanto, el metabolismo. Las personas con problemas de tiroides (especialmente hipertiroidismo) deberían evitar su consumo por completo.
• Son muy alcalinizantes, lo que ayuda a compensar la acidosis provocada por exceso en el consumo de carnes o alimentos procesados.
• Son extremadamente depurativas, limpian la sangre, estimulan el funcionamiento de los riñones e hígado, eliminan las toxinas y reducen la absorción de metales pesados.
• Regulan la tensión arterial.
• Mantienen la piel, el cabello y las uñas en un estado muy saludable.
• Adelgazan y disuelven concentraciones de grasa y depósitos de mucosidades creadas por exceso en el consumo de leche.
• Puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre
• Están aconsejadas en la menopausia, ya que, según la Medicina Tradicional China, por su naturaleza térmica enfriadora, para disminuir los síntomas como el sofoco y el sudor excesivos.

Cómo consumir las algas

Las algas se suelen comprar desecadas y conservadas al vacío, por lo que antes de utilizarlas habrá que rehidratarlas, poniéndolas en remojo (el tiempo varía según la variedad de alga que vayas a utilizar)

La cantidad de alga a utilizar hay que calcularla teniendo en cuenta que casi todas crecen considerablemente al remojarse.

Tiempos de remojo:

• Wakame:  Remojar menos de 5 minutos, escurrir, cortar y consumir cruda o añadir a cualquier guiso o plato.
• Dulse:  Remojar menos de 5 minutos, escurrir, cortar y consumir cruda o añadir a cualquier guiso o plato.
• Agar-Agar:  Remojar 10 minutos y usar en ensalada o cocer 10 minutos para hacer gelatina.
• Kombu:  Dependiendo de la procedencia del alga necesitará entre 30 minutos y 1 hora de cocción.
• Hiziki:  Cocer durante al menos 30 minutos y consumir.
• Arame:  Remojar durante 10 minutos o cocer durante 5 minutos y consumir.
• Nori:  Se puede cocer durante 5 minutos para añadir a puré o tostar al fuego, sin aceite, durante 10 segundos para elaborar sushi.

Recetas fáciles con algas

Ensalada Algas Wakame con pepino

Ingredientes:

1/2 Pepino
10 gr algas wakame
Sésamo
30 ml Vinagre Arroz
30 ml aceite
30 ml Soja

Pasos:
Poner en remojo 10 minutos las algas Wakame
Cortar pepino en láminas
Juntar pepino cortado con las algas escurridas
Complementar con sésamo tostado, aceite, vinagre arroz y aceite
Dejar reposar en la nevera durante 10-20 minutos si se tiene tiempo suficiente

Algas con jamón serrano


Ingredientes:

1 ración
1 lata algas al natural (100gramos)
50 gr jamon serrano en taquitos
1 diente ajo
3 cdts aceite

Pasos:
Ponemos una sartén al fuego con el aceite, cuando este caliente echamos el ajo fileteado.
Cuando empiece a tomar color añadimos el jamón en tacos pequeños rehogamos un minuto y añadimos las algas bien escurridas.
Dejamos rehogar todo junto unos minutos revolviendo para que se mezclen los sabores y ya tenemos el plato listo para servir.

Arroz basmati con algas

 Ingredientes:

200 gr arroz basmati
20 gr alga «espagueti de mar»
5 gr alga «wakame»
1 y 1/2 cebolleta
Aceite de sésamo (en su defecto de oliva)
Vinagre de arroz (opcional)

1 cucharadita comino molido
1 cda curry
salsa de soja
sésamo

Pasos :

Poner a cocer el arroz (10-15 minutos)

Mientras se cuece, poner todas las algas en un bol e hidratarlas con agua hirviendo (10 minutos). El wakame puede tardar más.

Picar la cebolleta.

Una vez hecho el arroz e hidratadas las algas, poner una pizca de aceite de sésamo en una sartén, sofreír ligeramente la cebolleta y a continuación echar el arroz y las algas.

Añadir la salsa de soja (5-10 cucharadas), el curry, el comino, el sésamo, y una cucharadita de vinagre de arroz.

Espero que a partir de hoy te plantees incluir este gran alimento en tu dieta. Todo son ventajas!