La levadura de cerveza es una buena fuente de energía. Es rica en vitamina B, minerales como el zinc, magnesio y cromo, y proteínas, además, gracias a sus ácidos grasos insaturados también puede ayudarnos a combatir el exceso de colesterol malo.

¿Qué es la levadura de cerveza?

Es un producto derivado de la fermentación de cereales como la cebada o el trigo, gracias a un microorganismo llamado Saccharomyces cerevisiae. el producto resultante se seca, limpia y pasteuriza antes de su venta en forma de copos o polvo. También se comercializa en forma de cápsulas o comprimidos.

La mayor parte de la levadura de cerveza que se vende ha pasado además un proceso para restarle el sabor amargo original, por ello en muchos paquetes pone que es «desamargada».

Es muy indicada para personas que tengan algún tipo de déficit, ya sea una anemia, escasas vitaminas o proteínas… también se pueden beneficiar de la levadura de cerveza los deportistas gracias a esta fuente natural de energía.

Si la acompañamos diariamente en nuestros alimentos, con ella obtendremos fosfatos, potasio y magnesio. También hierro, cobre, zinc, manganeso, níquel, sílice, cromo…

Puedes espolvorearla sobre tus ensaladas, sopas, guisos, batidos o incluso utilizarla en repostería.

La levadura de cerveza es un subproducto de la industria de dicha bebida, por lo que es un alimento sostenible y de aprovechamiento.

La llamada levadura nutricional en cambio se fabrica expresamente, y se hace a partir de melazas normalmente de remolacha o de caña.

Proteínas

La levadura de cerveza tiene un gran contenido de proteínas, mucho más que algunos vegetales como la soja o incluso más que la carne animal, aunque no hemos de olvidar que la carne y el pescado son los alimentos cuyas proteínas tienen mayor valor biológico, lo que quiere decir que contienen todos los aminoácidos esenciales en las cantidades precisas para que nuestro organismo desarrolle sus propias proteínas (enzimas, hormonas, etc).

No obstante, cuando se sigue una dieta vegetariana, es importante saber qué alimentos son ricos en proteínas con determinados aminoácidos para complementarlos con aquellos que tengan los que faltan para completar una proteína de alto valor biológico.

Recuerda que una buena forma de proveer a tu organismo de proteínas de buena calidad es combinar cereales con legumbres y añadir cierta cantidad de semillas, frutos secos y suplementos como la levadura de cerveza.

Vitaminas del grupo B

La levadura de cerveza es uno de los suplementos más ricos en vitaminas del grupo B, un tipo de vitamina esencial para una correcta funcionalidad bioquímica y metabólica del organismo.

Las vitaminas del grupo B ayudan a metabolizar determinados nutrientes y son imprescindibles para mantener en buen estado el sistema nervioso y el sistema inmunitario. Las personas vegetarianas carecen muchas veces de ciertas vitaminas del grupo B, lo que puede desencadenar distintos trastornos.

Por eso incluir la levadura de cerveza a las ensaladas u otros platos es una buena forma de proporcionar al organismo las cantidades de vitamina B que necesita.

Beneficios de la levadura de cerveza

La levadura de cerveza está especialmente indicada en caso de:

♦ Enfermedades de la piel
♦ Uñas y cabello quebradizos
♦ Síndrome de fatiga crónica
♦ Nerviosismo, depresión, estrés o ansiedad
♦ Estreñimiento
♦ Diabetes
♦ Colesterol
♦ Insomnio
♦ Regeneración de tejidos (heridas, intervenciones quirúrgicas)
♦ Embarazo y lactancia (ácido fólico)
♦ Anemia
♦ Acné, dermatitis, psoriasis
♦ Buena salud del sistema nervioso

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Dosis y contra indicaciones de la levadura de cerveza

No existen demasiados estudios ni referencias científicas sobre las contraindicaciones de la levadura de cerveza. En principio no se conocen efectos secundarios, aunque se desaconseja su consumo en caso de gota. A dosis altas algunas personas describen picor en la piel, manchas o flatulencias.

La dosis aconsejada de levadura de cerveza son dos o tres cucharaditas al día.

Recuerda que no existen alimentos ni suplementos milagrosos, y que la mejor forma de mantener la salud es seguir una dieta equilibrada que contenga una gran variedad de alimentos naturales y frescos.

Tener levadura de cerveza siempre a mano te ayudará a mejorar el aspecto de la piel, las uñas y el cabello, y además introducirás en el organismo una buena cantidad de vitaminas del grupo B.

No es necesario, a no ser que sigas un tratamiento específico recomendado por un profesional, que la uses todos los días.

Una buena manera de disfrutar de sus beneficios es tenerla a mano en la cocina y espolvorear algunos de tus platos varios días a la semana

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